|
|
|
Морковь
с мясом по-корейски
|
|
Мясо
(любое нежирное), морковь, растительное
масло, соевый соус, репчатый лук, адзи-но-мото,
чеснок, кунжутное семя, уксус.
Мясо
очистить от пленок острым тонким ножом и
нарезать на ломтики длиной до б см и
толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в
хорошо разогретом растительном масле,
добавить соевый соус, нашинкованный лук,
адзи-но-мото и продолжать жарку до тех
пор, пока лук не станет золотистым.
Долить мясного бульона или горячей воды
и тушить блюдо до полной готовности мяса.
Остудить. Тем временем приготовить
морковь: нарезать ее соломкой и слегка
посолить. Через некоторое время морковь
отжать от выделившегося сока и
перемешать с мясом, добавить чеснок,
кунжутное семя и ук-сус. Это блюдо также
станет вкуснее, если поместить его на
сутки в холодильник.
|
Морковь
с кальмаром по-корейски
|
|
Кальмар,
морковь, растительное масло, репчатый
лук, соевый соус, соль, красный жгучий
перец, кунжутное семя, адзи-но-мото.
Филе
кальмара очищают от наружной пленки и
промывают. Затем тушки на 1-2 минуты (не
больше!) опускают в кипящую воду. Вновь
филе промывается холодной водой и
режется крупной соломкой. Одновременно
готовится морковь (нарезать соломкой,
слегка посолить, через некоторое время
отжать от выделившегося сока). Обжарить
лук, нарезанный кольцами. Все продукты
охладить, и обжаренный лук тоже, потом
смешать, добавить соевый соус. При этом
важно не переборщить с использованием
соуса - при большом его количестве салат
теряет вид и вкус. Теперь добавить соль (если
необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото.
Еще раз перемешать все компоненты и...
тоже убрать в холодильник до завтра. А
вот завтра - пальчики оближете!
Еще
несколько рецептов моркови по-корейски.
1
кг моркови, 3-4 зубчика чеснока, 2 луковицы,
растительное масло, уксус, соль, красный
жгучий перец, можно немного зеленого
лука.
Морковь
нашинковать, круто посолить и дать
настояться минут 10, затем промыть и
положить в эмалированную посуду,
поперчить, добавить уксуса 2, в крайнем
случае 3, ст. ложки, раздавить чеснок,
репчатый лук мелко нарезать и пожарить
на растительном масле до золотистого
цвета и добавить в морковь. Можно для
красоты добавить мелко нарезанный
зеленый лук.
1
кг моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 4-5
ст. ложек уксуса, 1 головка чеснока, 4-5 ст.
ложек растительного масла, 1 ч. ложка
красного молотого перца, 1 ст. ложка соли
без верха.
Натереть
морковь. Засыпать солью (помять, но не
сильно). Слить сок. Добавить сахарный
песок, чеснок (подавить), перец, уксус и
все перемешать. Накалить масло на
сковородке я горячее вылить в морковь.
Туда же слить морковный сок и все
перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и
можно разложить по баночкам.
Морковь
- 1 кг, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3-5
зубков, соевый соус - по вкусу сильно
разведенный, уксус -1/2 стакана,
растительное масло 4-5 ст. ложек,
кунжутное масло -1ч. ложка (либо
кунжутное семя - 0,5 ч. л.), молотый перец
жгучий красный и черный, соль, сахар - по
вкусу, адзи-но-мото - 0,5 ч. ложки.
Морковь,
нарезанную или нашинкованную соломкой,
слегка посолить, замариновать в уксусе и
оставить на полчаса. Затем морковь
откинуть на сито, дать стечь соку,
сформовать горкой в удобной для
перемешивания посуде. К моркови
добавить черный молотый перец, адзи-но-мото,
немного сахара, влить соевый соус. Лук
крупно порезать и зажарить до темно-коричневого
цвета на растительном масле. Затем лук
выловить н выбросить. (По другой версии,-
лук нарезается кольцами, слегка
обжаривается, но не выбрасывается.)
Далее в сковороду с разогретым маслом ( с
луком или без него) всыпать красный
жгучий перец, кориандр, кунжутное семя и
дать специям прогреться. Кипящее масло
со специя-•,. ми смешать с морковью.
Выдавить чеснок. Если ? используется
кунжутное масло, а не семя - до-I бавить и
его. Уплотнив и закрыв крышкой, охладить
салат. На некоторое время про него лучше
забыть. Если же салат постоит на холоде
около суток, то станет еще вкусней. |