|
|
Первый
способ
1
кг кальмара, 20 г столового уксуса, 3 г
черного молотого перца, 3 г красного
молотого перца, 3 дольки чеснока, 10 г соли,
85 г растительного масла или майонеза.
Кальмара
отварить, нарезать полосками длиной 5 см,
добавить все ингредиенты (чеснок
истолочь) и заправить маслом или
майонезом.
Второй
способ
На
1 кг кальмара - 20 г столового уксуса, по 3 г
черного и красного молотого перца, 16 г
чеснока, 10 г соли, 85 г растительного
масла или майонеза.
Кальмара
отварить, нарезать полосками 5см,
добавить уксус, черный и красный молотый
перец, измельченный чеснок, заправить
кипящим растительным маслом или
майонезом.
Первый
способ
Минтай
- 1 кг, соевый соус -20 г, столовый уксус - 200
г, зеленый лук - 20 г, чеснок -10 г,
растительное масло без запаха -10 г,
сахарный песок - 30 г, красный молотый
перец - 15 г, молотый кунжут - 1г.
Рыбу
разделать, промыть, отделить мясо от
кожи и нарезать на кусочки длиной 5 и
толщиной 0,5 см. Полить уксусом и оставить
на 1 час. Когда рыба размякнет, удалить
влагу, слегка отжав рыбу в руках.
Добавить соевый соус, пряности и
приправы (чеснок истолочь, лук тонко
нашинковать), тщательно перемешать и
выложить на тарелку. Подавать на закуску
к пиву или водке, отдельно можно подать
чашку риса.
Второй
способ
Минтай
- 1 кг, редька - 200 г, зеленый лук - 20 г,
красный молотый перец - 10 г, крахмал - 50 г,
столовый уксус - 20 г, соль -10 г, сахарный
песок - 5г. Для уксусного соуса: столовый
уксус - 40 г, соевый соус - 40 г, вода - 20 г,
мелкорубленый зеленый лук -10 г, чеснок - 10
г, подсоленный кунжут - 5 г, сок имбиря - 2 г
или порошок имбиря - 1 г, настаивать 2 часа.
Рыбу
чисто разделать, отрезать голову,
разрезать тушки на 3 части и удалить
кости. Нарезать на тонкие кусочки.
Налить в кастрюлю воды и вскипятить.
Куски
минтая обвалять в крахмале, положить в
кипящую воду, которую тут же слить,
стряхнуть воду с рыбы. Редьку тонко
нашинковать, посолить, добавить уксус,
сахарный песок, соль, нашинкованный лук,
измельченный чеснок, все перемешать.
Эту
овощную закуску выложить на тарелку
ровным слоем, сверху положить рыбу,
подать с уксусным соусом.
Филе
рыбы -300 г, красный перец -50 г, морковь - 10 г,
1 бульонный кубик, столовый уксус -10 г,
сахарный песок -10 г, кунжутное (оливковое)
масло - 5 г, кунжут - 1 г, водка - 10 г, чеснок 5
г, редька - 50 г, лимонный сок.
Рыбное
филе разделать на кусочки 4x4x0,5 см,
ошпарить крутым кипятком, откинуть на
дуршлаг, дать воде стечь, переложить в
тарелку, заправить уксусом и оставить на
час.
Редьку
тонко нашинковать, заправить кунжутным
маслом, тонко нарезанным красным перцем,
сахарным песком, концентрированным
куриным бульоном, водкой, кунжутом,
тонко нарезанной морковью, измельченным
чесноком. Перемешать с кусками рыбы и
подавать, сбрызнув соком лимона. Можно
чуть-чуть посыпать мелко изрубленной
зеленью петрушки.
|