Главная | Форум | Гостевая книга | VBN BlackBelt   Rambler's 
Top100

 

все Кулички | спортивный портал на Куличках | реклама в Интернет

 
     

 

СЕКРЕТЫ КОРЕЙСКОГО ЗАСТОЛЬЯ

     

От автора

Теория

Воспитание

Преподавание

Психология

Растяжка

Теория удара

Практика

Защиты

Подсечки

Техника поединка

Удары ногами

Удары руками

Мир БИ

Taekwondo

Боевая подготовка

Видео (*avi)

Капоэйра

Корея и ее БИ

Настоящая драка

Обои (wallparers)

Публикации

Текущий раздел

Корея и ее БИ

О Корее

Боевые искусства

Кухня

стр. 1 

стр. 2 

стр. 3 

стр. 4 

стр. 5 

стр. 6 

стр. 7 

стр. 8 

стр. 9 

стр. 10 

Разговорник

 

 

 
 

Хэ из говяжьей печени

 

Говяжья печень - 250 г, сахарный песок - 15 г, кунжут - 1 г, концентрированный куриный бульон (кубик) - 0,5 г, зеленый лук - 20 г, чеснок - 5 г, кунжутное (оливковое) масло - 5 г, растительное масло без запаха - 20 г, груши - 200 г.

Печень нарезать тонкими полосками (не толще 0,5 см) и слегка обжарить в растительном масле. Добавить сахарный песок, хорошо перемешать, положить измельченные лук и чеснок, кунжут, концентрированный куриный бульон, все хорошо перемешать и заправить кунжутным маслом и соком одной груши. Снять с огня. Груши очистить от кожуры, мелко нарезать, опустить в соленую воду, вынуть и красиво уложить на тарелке. Рядом выложить горкой хэ. Если нет кунжутного масла, взять столовый уксус (5 г).

 

Хэ из говядины

 

Говяжья вырезка - 300 г, зеленый лук - 10 г, соль - 2 г, сахарный песок - 10 г, черный молотый перец - 0,3 г, груши - 200 г, чеснок - 5 г, подсоленный кунжут - 2 г, кунжутное (оливковое) масло - 20 г, орехи (лучше кедровые) - 5 г.

Для растительного соуса: смешать 20 г кунжутного или оливкового масла с 10 г соли.

Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4-0,5 см, а затем на мелкие кусочки или полосками. В нарезанное мясо влить сначала немного масла и положить небольшое количество сахарного песка, вымешать, затем добавить измельченные и толченые лук и чеснок, подсоленный кунжут, черный молотый перец, все очень тщательно перемешать. Потом влить оставшееся масло и снова перемешать. Груши очистить от кожуры, нарезать на дольки и, окунув на несколько секунд в подсоленную или подслащенную воду, выложить на край тарелки, на середину которой горкой положить хэ. Сверху посыпать орехами, отдельно подать растительный соус.

Это хэ можно готовить и с уксусом. В приготовленное по рецепту мясо добавить 50 г столового уксуса и на 2 часа поставить в холодильник. Тогда подавать не с грушами, а с вареным рисом (без соли) к водке или пиву.

Это хэ можно готовить также, заправляя мясо еще и соевым соусом (8 г) и соком 1- 2 груш, тогда орехов надо взять не менее 15 г и растолочь их в порошок.

мясо

 

Ипап

 

Хэ в большинстве случаев подают с рисом "ипап". Для этого рис надо, во-первых, тщательнейшим образом промыть - налить в него много воды, перемешать и слить, отделяя камешки и соринки, и так 3 раза, потом залить рис водой в соотношении 1:1,2 и оставить так на 2 часа, потом воду слить и добавить около 0,85-1,1 части воды на 1 часть риса (в зависимости от пропитанности риса водой), а если рис не вымочен - 1,2 воды к 1 части риса. Вымоченный рис закладывают в кипящую, а не вымоченный - в холодную воду. Кипятить сначала на сильном огне, когда из котла будет подыматься пар, огонь убавить, чтобы вода не выплескивалась через край. Минут через 15 начать вычерпывать воду и так делать, пока пар не исчезнет (примерно через 5 минут), а потом варить еще 10-15 минут. После этого рис надо сразу же выложить из котла, не то на нем выступит вода, он потеряет вкус и может даже прокиснуть. Летом выложенный рис надо накрыть намоченной в воде и отжатой салфеткой, зимой же рис надо держать в теплом месте.

 

Сомен

 

Репчатый лук, "морской коктейль" (смесь из мелких креветок, кальмаров и прочих морских обитателей), морковь, вермишель, яйцо, говяжий бульон, кунжут, чеснок, соль, перец.

Это воскресное обеденное блюдо (и первое, и второе одновременно). Для его приготовления следует вначале сварить обычный крутой говяжий бульон. Для того чтобы бульон получился хорошим, на каждую порцию должно приходиться около 400 г говядины. Отдельно отварить тонкую вермишель. В кипящий бульон положить нашинкованные лук, морковь, морской коктейль и варить до готовности. В самом конце добавить специи. В порционные глубокие тарелки сначала положить вермишель, затем залить бульоном с овощами и морепродуктами. Украшать блюдо вареными целыми креветками и вареным яйцом, которое можно посыпать кунжутными семечками.


VBN BlackBelt

Клондайк Куличек

Футбол на Куличках

Хоккей на Куличках

   

Добавить в избранное

 

    Rambler's Top100

     

© Б.С.Деркачев. 2001-2004

 

Поиск на сайте Поиск на Куличках: